Como Hacer “Cobertura profesional de chocolate” El ganache original de chocolate de Buddy Valastro

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Ingredientes
  • 1 taza de crema espesa
  • 9 onzas de chocolate semidulce, picado en trozos grandes
  • 1 cucharada de jarabe de maíz ligero
rendimiento
Sirve: alrededor de 2 tazas
Preparación

Pon la crema espesa en una cacerola y ponla a fuego medio-alto. Tan pronto como comience a hervir, retira la olla del fuego. Agregue el chocolate y revuelva con una cuchara de madera para derretir el chocolate. Agregue el jarabe de maíz.

Para cubrir un pastel con ganache vertido, coloca una rejilla en una bandeja para hornear. Coloca el pastel en una rejilla. Cucharee cuidadosamente el ganache fundido sobre el pastel en un flujo constante, dejándolo correr sobre el pastel hasta que esté cubierto de manera uniforme.

De lo contrario, transfiéralo a un tazón y refrigere por aproximadamente 1 hora. Si se usa para llenar, ablande en una caldera doble a fuego medio hasta que se pueda verter.

Deje enfriar cualquier ganache no utilizado, transfiéralo a un recipiente hermético y refrigere por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en una caldera doble sobre agua hirviendo a fuego lento, revolviendo con una espátula de goma hasta que se caliente y se pueda verter.

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