‎La Verdad Oculta de la Manteca de Cerdo

La «verdad oculta» de la manteca de cerdo es que, a pesar de la mala reputación de las grasas saturadas, la manteca puede ser una grasa saludable con un perfil nutricional beneficioso, siempre y cuando se elija la versión correcta y se consuma con moderación. Las versiones comerciales hidrogenadas contienen grasas trans, por lo que es preferible consumir manteca de alta calidad, que no esté hidrogenada y sea rica en grasas monoinsaturadas (como el ácido oleico), vitaminas (B, C, D) y minerales (fósforo, hierro). 

Manteca de cerdo de calidad y sus beneficios

• Libre de grasas trans: La manteca de cerdo pura y de buena calidad no contiene grasas trans, las cuales se encuentran en las versiones hidrogenadas.
• Rica en grasas saludables: Contiene una buena cantidad de grasas monoinsaturadas, especialmente ácido oleico, que es beneficioso para la salud cardiovascular y puede ayudar a reducir el colesterol LDL («malo»).
• Aporta nutrientes: Es una fuente de vitaminas como la D y del grupo B, y minerales como el fósforo y el hierro.
• Mejora el sabor: No tiene olores ni sabores fuertes, por lo que no altera el sabor de los platillos.
• Versátil en la cocina: Es un ingrediente tradicional en muchas cocinas del mundo. 

Precauciones y moderación

• Grasas saturadas: La manteca contiene grasas saturadas, y su consumo excesivo puede ser perjudicial. Es importante consumirla con moderación y dentro de una dieta equilibrada.
• Evitar la hidrogenada: Es crucial elegir manteca no hidrogenada. La manteca hidrogenada comercial puede contener grasas trans, por lo que se recomienda leer las etiquetas y elegir productos de alta calidad.
• Calidad: Asegúrate de que la manteca sea de alta calidad, bien procesada y que no tenga aditivos. Busca productos con registro sanitario y de fuentes confiables.