Así hago mi Pastel saludable y húmedo (Sin Azúcar)

Este pastel saludable es una versión natural y deliciosa del clásico budín de frutas.

Está hecho con ingredientes simples y nutritivos: manzana, banana, avena y frutos secos.

No lleva azúcar refinada y su dulzura proviene de las frutas y un toque de stevia.

Es ideal para quienes buscan una opción más liviana sin resignar sabor ni textura.

Ingredientes

• 85 g de harina de avena
• 2 manzanas
• 1 banana madura
• 2 huevos
• 7 g de polvo de hornear
• 1 pizca de sal

• ½ cucharadita de jengibre seco en polvo
• 1 cucharada de stevia o edulcorante equivalente
• 50 g de arándanos secos (lavados en agua caliente)
• 4 o 5 damascos secos (lavados y picados)
• 1 cucharada de yogur griego o crema agria
• 60 g de nueces picadas

Preparación

1. Pelá las manzanas, cortalas en cubos y procesalas hasta obtener un puré suave y sin grumos.
2. En un bol grande, verté el puré de manzana y agregá la harina de avena junto con la banana previamente pisada. Mezclá bien hasta lograr una base uniforme.

1. Incorporá los huevos, el polvo de hornear, la sal, el jengibre y la stevia. Mezclá con una espátula o batidor de mano hasta que todos los ingredientes se integren completamente.
2. Escurrí los arándanos y los damascos, asegurate de secarlos con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad.
3. Agregá las frutas secas junto con el yogur y mezclá nuevamente hasta que la preparación quede bien distribuida.
4. Engrasá un molde rectangular o tipo budín con una capa fina de aceite de oliva y espolvoreá ligeramente con harina de avena.
5. Verté la mezcla en el molde y nivelá la superficie con una espátula.
6. Decorá por encima con las nueces picadas y algunos arándanos secos para darle textura y color.
7. Llevá al horno precalentado a 180 °C y horneá durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
8. Retirá del horno y dejá enfriar en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldar. Una vez frío, cortá en porciones y serví.

Tips y consejos:

• Si querés una textura más húmeda, agregá una cucharada adicional de yogur o una pizca de aceite de coco.
• Podés reemplazar la banana por pera madura para variar el sabor.
• Si no tenés harina de avena, hacela en casa procesando avena tradicional hasta que quede bien fina.
• Guardá el pastel en la heladera, bien cubierto, y se conservará tierno por hasta 4 días.
• Para darle un aroma extra, añadí una pizca de canela o nuez moscada junto con el jengibre.
• Si te gusta más dulce, aumentá ligeramente la cantidad de stevia o agregá un chorrito de miel natural.
• Este pastel también se puede congelar: cortalo en porciones y envolvelas en film para tener siempre una opción saludable lista.

Con esta receta vas a lograr un pastel húmedo, aromático y lleno de sabor natural, ideal para desayunos, meriendas o como colación nutritiva sin azúcar agregada.