Delicioso pastel italiano muy fácil de preparar.

 Pastel Italiano Delicioso y Fácil de Preparar 

 Un poco de historia
El pastel italiano es una joya de la repostería de Italia, con influencias de la cocina toscana y siciliana. Se dice que este tipo de bizcochos surgieron en los monasterios, donde las monjas experimentaban con almendras, harina y frutas confitadas. En la actualidad, cada región de Italia tiene su propia versión de pasteles, algunos con ricotta, otros con almendras, frutas cítricas o incluso chocolate. ¡Un verdadero festín para los sentidos! 

 Ingredientes (Para 8 porciones)
 Para la masa:
 3 huevos 
 150 g de azúcar (puede ser morena o edulcorante) 
 200 g de harina de almendra 
 1 cucharadita de polvo de hornear 
 1 pizca de sal 
 100 ml de aceite de oliva suave 
 1 cucharadita de extracto de vainilla 
 Ralladura de 1 limón 

Para la cobertura (opcional):
 Azúcar glas para espolvorear 
 Almendras fileteadas para decorar 

 Paso a Paso para un pastel italiano perfecto
 Preparación inicial
 Precalienta el horno a 180°C (350°F).
 Engrasa un molde con un poco de mantequilla y espolvorea harina para evitar que se pegue.

Mezcla de ingredientes secos
 En un bol grande, mezcla la harina de almendra, la sal y el polvo de hornear
 Batido de huevos y azúcar
 En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color claro. Esto ayudará a que el pastel quede más esponjoso.

 Incorporación de los ingredientes húmedos
 Añade el aceite de oliva poco a poco mientras sigues batiendo. Luego, agrega la ralladura de limón y la vainilla.

 Mezclado final
 Incorpora los ingredientes secos a los húmedos con movimientos envolventes. No batas demasiado para evitar que el pastel pierda aire.
 Horneado
 Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo, salga limpio.