Brioche, el pan dulce francés más esponjoso

Receta de pan brioche para hacer en casa

• Rinde: 8/10 porciones 
• Tiempo de preparación: Aproximadamente 3 horas, incluyendo el tiempo de levado y horneado.

Ingredientes

• 500 gr de harina de fuerza tipo “00”
• 20 grs de levadura fresca
• 50 gr de azúcar
• 10 gr de sal
• 250 ml de leche entera
• 3 huevos grandes + 1 yema para pincelar
• 150 gr de manteca sin sal a temperatura ambiente

Cómo hacer pan brioche paso a paso

1. En un bowl grande, mezclar la harina, el azúcar (reservar una cucharadita para la levadura) y la sal. En otro recipiente deshacer la levadura con la leche tibia y una cucharadita de azúcar.
2. Integrar la leche con la levadura y los huevos previamente batidos a la mezcla de harina.
3. Amasar la mezcla en una superficie enharinada durante unos 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
4. Agregar la manteca casi pomada en trozos pequeños a la masa y amasar otros 10 minutos hasta que la manteca esté completamente integrada.
5. Colocar la masa en un bowl grande previamente aceitado, cubrir con un paño húmedo y dejar reposar en un lugar cálido durante 1 o hasta que la masa haya doblado su tamaño.
6. Pasado este tiempo, desgasificar la masa y formar el pan brioche de la forma deseada. Colocar en un molde para pan previamente enmantecado y enharinado, cubrir con un paño húmedo y dejar reposar durante 1 hora más.
7. Precalentar el horno a 180°C. Pincelar el pan con huevo y hornear durante unos 25-30 minutos o hasta que esté dorado. Retirar del horno y dejar enfriar antes de servir.