Cómo hacer Masa para Crepas fácilmente con la Receta básica

Hoy vamos a ver cómo preparar  creps o  crepes, unas  tortas finísimas que se pueden servir de mil formas, tanto saladas como dulces, según los ingredientes que utilicemos.

 Harina,  leche, huevos y una pizca de sal son los ingredientes básicos para hacer masa de crêpes, con esta base o receta podemos elaborar crêpes dulces y salados, rellenarlos con los ingredientes que más nos gusten, y disfrutar de desayunos, comidas, meriendas o cenas.

La masa para crepes es muy fácil y rápida de preparar, pero ya sabes que esta masa necesita un tiempo de reposo.

Ingredientes (12 uds)

• 125 gramos de harina floja
• 2 huevos
• 300 gramos de  leche
• una pizca de sal.

Elaboración

Tamiza la  harina y ponla en un cuenco con la pizca de sal, haz un hueco en el centro y añade los huevos ligeramente batidos, y un poco de  leche, empieza a mezclar con las varillas haciendo movimientos circulares, y añadiendo la leche poco a poco hasta verter su totalidad.

Bate con las varillas hasta obtener una crema ligera y sin grumos, si es necesario tamízala. Al batir la  masa para  crepes, ésta coge aire y se crean burbujas en la superficie, pero como se va a dejar reposar, este aire se escapará.

Cubre el recipiente de la  masa de crepes con film transparente o con la tapa del mismo, y reserva en el frigorífico al menos una hora. Este reposo conseguimos una mezcla más homogénea y densa, ya que las proteínas y el almidón de la  harina han absorbido el líquido, y las burbujas de aire se pierden.

Cada partícula de la  harina está hidratada del mismo modo y la breve cocción de la masa en forma de crepe será más uniforme.

Dependiendo del tipo de harina utilizada, tras el reposo de la  masa podemos encontrar que está demasiado densa, en ese caso sólo es necesario añadir un poco más de  leche para aligerarla y refrescarla.

Para elaborar los  crepes ya sabes, elige una sartén antiadherente, puedes engrasarla con mantequilla o con aceite de oliva. La primera crepe normalmente se desecha y sirve para que toda la sartén esté perfectamente engrasada y no se peguen las que se harán a continuación.

Vierte medio cucharón de  masa de  crepes (según el tamaño de la sartén deberás poner la cantidad que precise) en el centro de la sartén y voltéala para que la masa cubra toda la superficie

Deja cocer un par de minutos y dale la vuelta para que se haga por el otro lado. Repite la operación hasta terminar con la  masa y ve posando los  crepes en un plato, uno encima de otro, así se mantendrán calientes.