Carne Guisada Casera

Historia y curiosidad

La carne guisada es un plato clásico de la gastronomía española y latinoamericana. Su origen se remonta a los guisos campesinos que se cocinaban a fuego lento, con cortes de carne económicos, verduras de temporada y especias. Con el tiempo, se convirtió en una receta hogareña, símbolo de comidas familiares y reuniones dominicales.

Ingredientes (para 4–6 porciones)

• 1 kg de carne de res (aguja, falda o espaldilla) cortada en cubos 🥩

• 2 papas medianas en cubos 🥔
• 2 zanahorias en rodajas 🥕
• 1 pimiento rojo en tiras 🌶️
• 1 cebolla grande picada 🧅
• 2 dientes de ajo picados 🧄
• 2 tomates maduros rallados o en puré 🍅
• 1 taza de caldo de carne o agua con cubito 🥣
• 100 ml de vino tinto 🍷 (opcional)
• 2 cdas de aceite de oliva 🫒
• 1 hoja de laurel 🌿
• Sal, pimienta y pimentón dulce al gusto 🧂

Preparación paso a paso

1️⃣ Sellar la carne
En una olla grande, calienta el aceite y dora los cubos de carne por todos lados. Retira y reserva.

2️⃣ Sofrito
En la misma olla sofríe la cebolla, ajo, pimiento y tomate hasta que se forme una salsa espesa.

3️⃣ Cocción lenta
Añade la carne de nuevo a la olla, incorpora el vino, el caldo y la hoja de laurel. Cocina a fuego bajo y tapado por 1 hora.

4️⃣ Agregar vegetales
Pasada la hora, incorpora las papas y zanahorias. Cocina 30–40 minutos más hasta que la carne esté tierna y las verduras bien cocidas.

5️⃣ Rectificar y servir
Ajusta sal, pimienta y sirve caliente acompañado de arroz blanco o pan casero. 😋

Beneficios para la salud

• 🥩 Alta en proteínas: fortalece músculos y da energía sostenida.
• 🥕 Verduras variadas: aportan vitaminas A, C y antioxidantes.

• Aceite de oliva: grasas saludables para el corazón.
• 🍅 Tomate natural: rico en licopeno, que ayuda a la salud cardiovascular.
• 🥔 Papas: fuente de carbohidratos complejos que aportan saciedad.

💡 Tips extras

• Puedes usar olla de presión para reducir el tiempo de cocción a la mitad.
• Para un toque especial, añade aceitunas verdes o guisantes al final.
• Si prefieres un guiso más espeso, machaca unas papas dentro de la salsa.

Anécdota divertida

La primera vez que cociné carne guisada, no calculé bien el vino… y terminé con un guiso tan fuerte que parecía “sopa de viñedo” 🍷🤣. Desde entonces, uso solo un chorrito para realzar el sabor.

🌟 Conclusión

La Carne Guisada es un plato casero, nutritivo y reconfortante. Su sabor profundo y su textura suave la convierten en un clásico infaltable en la mesa familiar.