Masa de Hojaldre Casera

Historia y curiosidad

El hojaldre tiene orígenes que se remontan a la repostería árabe y se perfeccionó en Francia en la Edad Media. La técnica de plegar y estirar masa con mantequilla se convirtió en un arte que dio origen a piezas icónicas como los croissants, palmeritas y tartaletas. Lo mágico del hojaldre es que no lleva levadura: su volumen y capas provienen del vapor que genera la mantequilla atrapada entre pliegues al hornearse.

Ingredientes (para 1 kg aprox.)

• 500 g de harina de trigo de fuerza 🌾
• 250 ml de agua fría 💧
• 1 cdita de sal 🧂
• 350 g de mantequilla fría (de buena calidad) 🧈

(Opcional) unas gotas de zumo de limón

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1️⃣ Preparar la masa base (detrempe)

• Mezcla la harina, el agua, la sal y unas gotas de limón.

• Amasa solo hasta integrar (no demasiado).
• Forma una bola, haz un corte en cruz y deja reposar en la nevera 30 minutos.

2️⃣ Preparar la mantequilla

• Aplasta la mantequilla fría entre dos papeles de horno hasta formar un rectángulo plano.

• Refrigera hasta que esté firme pero maleable.

3️⃣ Primer pliegue

• Estira la masa en forma de cruz.
• Coloca la mantequilla en el centro y cubre con los extremos.

• Estira con rodillo hasta obtener un rectángulo.

4️⃣ Doblar y refrigerar

• Dobla en tres (como un tríptico).
• Refrigera 20–30 minutos.

5️⃣ Repetir pliegues

• Realiza este proceso 5–6 veces, alternando la dirección del estirado.
• Entre cada pliegue, refrigera para mantener la mantequilla fría.

Listo para usar

• Tras el último reposo, la masa está lista para tartas, empanadas, palmeritas o croissants.

Beneficios para la salud

• 🧈 Mantequilla natural: fuente de vitaminas A, D y E (cuando se consume con moderación).
• 🌾 Harina de fuerza: aporta energía y elasticidad a la masa.
• ❄️ Técnica artesanal: evita aditivos presentes en versiones industriales.

(Eso sí, es una preparación energética, ideal para ocasiones especiales más que para el consumo diario 😉).

💡 Tips extras

• Mantén siempre la mantequilla fría pero flexible: si está muy dura, romperá la masa; si está muy blanda, se saldrá de los pliegues.
• Usa rodillo largo y firme para estirar uniformemente.
• Nunca agregues harina en exceso, solo la justa para evitar que se pegue.
• Se puede congelar en porciones, bien envuelta en film.

😂 Anécdota divertida

La primera vez que intenté hacer hojaldre, no refrigeré entre pliegues… y terminé con un “pan mantequilloso” más que un hojaldre 🤣. Aprendí que la paciencia y el frío son los mejores aliados.

🌟 Conclusión

La Masa de Hojaldre Casera es un reto delicioso que, con un poco de práctica, da como resultado capas crujientes y doradas imposibles de igualar con las versiones industriales. Perfecta para preparar tanto postres dulces como aperitivos salados.