ROLLITOS DE ACELGA LIBANESES

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Paso a paso

1 hora

1Para hacerlos necesitamos un manojo de acelgas (Con 1 manojo salen aproximadamente 20 rollitos). Bueno lavamos hoja por hoja y les vamos quitando el tallo separando ambas partes de la hoja. Los tallos o pencas los usamos para ponerlos en la olla donde los vayamos a hacer como base.
2Preparamos el relleno: lavamos 1/2 taza de arroz y la ponemos a saltear es una o dos cucharadas de aceite de oliva, añadimos 1/3 parte de una cebolla picada, enseguida unos 100 o 150 grs. de carne molida de ternera, un jitomate pelado y picado, un diente de ajo rallado o prensado, unas 3 ramas de perejil (Bueno debo decirles que mi mamá los hacía con perejil pues la hierbabuena no le gustaba). Sazonamos con 1 cucharadita de consomé en polvo o sal y pimienta.
3Vamos tomando media hoja de acelga y la dividimos en dos partes y en cada una ponemos una cucharada del relleno y los vamos enrollando a formar los rollitos. Los vamos acomodando en la olla a la que le habremos puesto en el fondo las pencas de las acelgas. Una vez todos acomodados, en una taza ponemos 3/4 de taza de agua, media cucharadita de sal y ajo en polvo, la disolvemos muy bien y con esa agua bañamos los rollitos. Colocamos un plato volteado por encima para que no se vayan a abrir.
4Los tapamos y cuando empiecen a hervir bajamos la lumbre y los dejamos tapada la olla 25 minutos.
5Se deben servir con jocoque a un lado, pero hacerlo requiere tiempo, así que los serví con una Salsa del Nebraska (Mayonesa, vinagre de manzana y ajo en polvo)