Salsa de Tomate Casera

📖 Historia y curiosidad

El tomate llegó a Europa desde América en el siglo XVI, y al principio fue visto con desconfianza. Con el tiempo, se convirtió en el corazón de la cocina mediterránea, sobre todo en Italia y España. La salsa de tomate casera se popularizó en el siglo XIX como acompañamiento de pastas, y hoy es uno de los pilares de la gastronomía mundial.

🛒 Ingredientes (para 4 porciones)

• 1 kg de tomates maduros 🍅
• 1 cebolla mediana 🧅
• 2 dientes de ajo 🧄
• 3 cdas de aceite de oliva 🫒
• 1 hoja de laurel 🌿
• Sal y pimienta al gusto 🧂
• (Opcional) 1 cdita de azúcar para equilibrar la acidez
• (Opcional) hierbas frescas: albahaca, orégano o tomillo 🌱

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1️⃣ Preparar los tomates

• Haz un corte en cruz en la base de cada tomate.
• Escáldalos 1 minuto en agua hirviendo y pásalos a agua fría.

• Pela y pica en trozos pequeños.

2️⃣ Sofrito base

• En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén dorados.

3️⃣ Añadir tomates y especias

• Incorpora los tomates picados, laurel, sal y pimienta.
• Cocina a fuego medio-bajo durante 30–40 minutos, removiendo de vez en cuando.

4️⃣ Ajustar la acidez

• Si la salsa queda muy ácida, añade una pizca de azúcar.

5️⃣ Textura

• Tritura con batidora si deseas una salsa más fina.

🌱 Beneficios para la salud

• 🍅 Tomates: ricos en licopeno, antioxidante que protege el corazón y la piel.
• 🧄 Ajo: fortalece el sistema inmune.
• 🧅 Cebolla: ayuda a la digestión y mejora la circulación.

• 🫒 Aceite de oliva: aporta grasas saludables para el corazón.

💡 Tips extras

• Para una salsa más intensa, hornea los tomates antes de cocinarlos.
• Puedes hacer una gran cantidad y congelar en porciones ❄️.
• Si la usas para pizza, añade orégano seco y un poco de albahaca fresca.
• Para carnes, combina con un toque de vino tinto 🍷.

😂 Anécdota divertida

Una vez intenté hacer salsa sin pelar los tomates y la textura quedó llena de pieles… parecía “salsa con confeti” 🤣. Desde entonces siempre hago el escaldado antes de cocinarlos.

🌟 Conclusión

La Salsa de Tomate Casera es saludable, versátil y deliciosa. Con pocos ingredientes y un poco de tiempo, puedes tener una base perfecta para cientos de platos.