Palitos de queso crujientes

Ya sea que busques un aperitivo irresistible para una merienda con amigos, un capricho original o un tentador capricho casero, estos palitos de queso y patata son la solución perfecta. Crujientes por fuera, tiernos por dentro, rebosantes de sabor y listos para deleitar tanto a grandes como a pequeños.

¡Puedes freírlos para un resultado super delicioso o hornearlos para una versión más livia mas igual deliciosa!

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Ingredientes (para hasta 4 personas)

500 g de patatas (preferiblemente resistentes, como las Russet o las patatas viejas)

100g de maicena (fécula de maíz, utilizada para hacer la masa más compacta y cruda)

50 g de mozzarella rallada u otro queso fibroso (como scamorza o emmental)

1 cucharada de  ajo en polvo

Sal y pimienta al gustoChips de patata

 Perejil fresco picado (opcional, mas aporta fresco)

Aceite de semillas ligero (para freír)

(Para la versión horneada: un poco de aceite de oliva virgen extra)

 Procedimiento paso a paso

 Cocer las batatas

Enjuagar bien las batatas con piel bajo el grifo para eliminar cualquier resto de tierra. Cocerlas enteras en abundante agua  con sal durante unos 25-30 minutos, hasta que estén muy blandas (comprobarlas con un tenedor: debe hundirse fácilmente).

>  Cocinar las batatas con piel ayuda a conservar el almidón y el sabor.

 Pelar y triturar

Dejar enfriar un poco (no demasiado; deben permanecer calientes para que sea más fácil trabajarlas) y retirar la piel. Triturarlas con un machacador de patatas o un tenedor hasta obtener un puré suave y sin grumos.
 Agrega los condimentos

Agrega al puré:

 Sal y pimienta al gusto

Ajo en polvoQueso

Perejil picado fino (si lo deseas)

Mozzarella rallada

La mitad de la maicena

Mezcla bien con una espátula o con las manos hasta que esté bien integrado.

 Dale forma a la masa

Agrega poco a poco la maicena restante hasta obtener una masa suave pero manejable, similar a los ñoquis. Si es necesario, puedes agregar una cucharada más de maicena o una cucharada de agua si está demasiado seca.
 Estirar y cortar

Espolvorear ligeramente la superficie con un poco de maicena o  harina. Tomar una porción de masa, darle forma de cilindro y aplanarla ligeramente con las manos hasta que tenga aproximadamente 1,5 cm de grosor. Con un cuchillo o rueda de repostería, cortar varios palitos del mismo tamaño, de unos 6-8 cm de largo.Hierbas y especias

 Preparación: Fritos o al horno

 Versión frita (más deliciosa)

1. Calentar abundante aceite vegetal en una sartén o freidora de paredes altas, a 175-180 °C (comprobar con un palillo: si chisporrotea, el aceite está listo).

2. Freír unos cuantos palitos a la vez, dándoles la vuelta con cuidado, hasta que estén dorados y crujientes por todos lados (aproximadamente 1 minuto por lado).
3. Escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

 Versión horneada (más ligera)

1. Precalentar el horno a 200 °C (400 °F).

2. Colocar los palitos en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal.

3. Pincelar con un chorrito de aceite o usar aceite en aerosol para obtener un acabado más dorado.

4. Hornear de 20 a 25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo. Para un acabado extra crujiente, terminar con 2 o 3 minutos bajo el gratinador.

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 Consejos y variaciones

Queso extra: Para un acabado fibroso, colocar un cubo de queso dentro de cada palito antes de freír.
Especias: Puedes añadir pimentón dulce, cúrcuma, romero picado o hierbas provenzales para personalizar el sabor.

Sin gluten: Usa solo maicena o harinas sin gluten.

¿Salsas para servir? ¡Pruébalas con mayonesa, kétchup, salsa de yogur o queso crema!

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 Tiempos y racionesComida

Tiempo de preparación: 30 min

Tiempo de cocción: 10 min (fritura) o 25 min (horneado)

Rinde aproximadamente 4 raciones

Conservación: Se pueden conservar crudas en el refrigerador hasta 24 horas, cubiertas con film transparente, o congeladas crudas y fritas inmediatamente.

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 Por qué te encantará esta receta

 Ingredientes sencillos y saludables

 Cero desperdicio (perfecto para aprovechar las papas que te sobran)

 Crujiente por fuera, masticable y suave por dentro

 Perfecto como aperitivo, plato principal o snack