Bacalao con Pimientos a la Portuguesa

Historia y curiosidad

El bacalao es considerado el “rey de la cocina portuguesa”. Desde el siglo XV, durante la expansión marítima, los portugueses salaban y secaban el pescado para conservarlo durante las largas travesías.
Así nació una cultura culinaria única: en Portugal existen más de 1000 recetas diferentes de bacalao 😱.
El bacalao con pimientos es una de las versiones más populares: simple, saludable y llena de color, típica de regiones como Oporto o Lisboa. Se sirve en Semana Santa, Navidad o en comidas familiares donde el sabor del mar se une con los productos de la huerta. 🌊🍅

Ingredientes (para 4 personas)

• 600 g de lomos de bacalao desalado 🐟
• 2 pimientos rojos grandes 🌶️
• 1 pimiento verde 🫑
• 2 cebollas grandes 🧅
• 3 dientes de ajo picados 🧄
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 🫒

• 1 cucharadita de pimentón dulce 🌿
• 1 hoja de laurel 🍃
• 2 tomates maduros pelados y picados 🍅
• Sal y pimienta al gusto 🧂
• (Opcional) aceitunas negras y perejil fresco para decorar 🫒🌿

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1️⃣ Preparar los ingredientes

• Si usas bacalao salado, desálalo con 24 horas de antelación, cambiando el agua cada 8 horas.
• Lava y corta los pimientos en tiras. Pica la cebolla y los ajos finamente.

2️⃣ Saltear las verduras

• En una sartén grande, calienta el aceite de oliva.

• Añade la cebolla y el ajo; sofríe hasta que estén transparentes.
• Incorpora los pimientos y los tomates. Cocina a fuego medio durante 10–15 minutos.

3️⃣ Cocinar el bacalao

• Coloca los lomos de bacalao sobre las verduras.
• Añade el pimentón, el laurel, sal y pimienta.

• Tapa la sartén y cocina a fuego bajo por 10–12 minutos, hasta que el bacalao esté tierno y se desmenuce fácilmente.

4️⃣ Servir y decorar

• Retira la hoja de laurel.
• Sirve el bacalao con las verduras encima y decora con perejil fresco y aceitunas negras.

Beneficios para la salud

• 🐟 Bacalao: rico en proteínas magras, fósforo, yodo y vitamina B12. Favorece la función muscular y cerebral.

• Aceite de oliva virgen extra: fuente de grasas saludables, protege el corazón y reduce el colesterol malo.
• 🌶️ Pimientos: aportan vitamina C, antioxidantes y betacarotenos.

• 🧅 Cebolla y ajo: refuerzan el sistema inmunológico y mejoran la digestión.

👉 Es un plato ligero, sin harinas ni frituras, ideal para dietas equilibradas o para disfrutar en cualquier época del año.

💡 Tips extras

• Puedes hornear el plato en lugar de hacerlo a la sartén: 180 °C durante 20 minutos para un acabado más dorado.
• Añade un toque de vino blanco o brandy para intensificar el sabor. 🍷
• Acompaña con papas cocidas o arroz blanco, y un poco de pan artesanal para mojar en la salsa. 🥖

• También se puede preparar con bacalao fresco o merluza, si prefieres una versión más suave.

😂 Anécdota divertida

En Portugal dicen que “si te sobra bacalao, es porque no lo cocinaste bien”. Una vez, mi tía quiso impresionar a todos en Navidad… pero olvidó desalar el pescado 🤦‍♀️. ¡Terminamos brindando con agua para compensar la sal! 😂 Desde entonces, el bacalao siempre pasa por “la prueba del remojo”.

🌟 Conclusión

El Bacalao con Pimientos a la Portuguesa es una joya gastronómica: saludable, aromática y con ese toque casero que enamora desde el primer bocado ❤️. Cada ingrediente aporta color, sabor y tradición, recordándonos por qué la cocina portuguesa es una de las más queridas del mundo.